正值吃鱼好节令 春季最适合吃10种鱼


时间: 2019-02-24

桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,素来被认为是“鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜好,而且每到春天最为肥沃,因而也被称为“春令时鲜”。

桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可能做成各种造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等,都是宴席上的名菜。

3.鲥鱼——鱼中之王

春天的甲鱼肉滋味最好,因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食,此时体内脂肪最少,肉质鲜嫩,因此民间有“春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,自古被视为滋补佳品。

肝病患者忌食团鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化接受,一次不宜吃得太多。

1.桂鱼——春令时鲜

4.带鱼——海鱼首选

在鱼类的决定上,海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高,富含不饱跟脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于个别鱼类,存在降落胆固醇、增强皮肤名义细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

2.甲鱼——滋补佳品

一踏入春天,鲥鱼的肥饶节令也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到咀嚼美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最驰名的有三种,食家称之为“三宝”,辨别是鲥鱼、河豚跟刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉。

需要留心的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

吃鲥鱼不去鱼鳞,由于鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时能够增加口感的鲜滑脂润度。

 
 
 

               
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